Febbraio 10, 2017 0 Comments Il lago in tavola, Prodotti tipici, Shopping

Il Lago di Como in tavola: 6 prodotti tipici imperdibili

E dove acquistarli!

Prodotti enogastronomici lago di Como

Ogni volta che visito un nuovo posto, una cosa di sicuro finisce nella mia valigia, al mio ritorno: un prodotto enogastronomico tipico del territorio che ho visitato.

Adoro mangiare, assaggiare, conoscere mondi attraverso i prodotti.

E così credo e spero che lo stesso accada a chi visita il Lago di Como.

Perché un prodotto enogastronomico è l’esaltazione massima di ciò che un territorio è e ha da offrire ed è una delle massime espressioni di artigianalità. Portarsi a casa ciò che viene prodotto in un territorio equivale a portarsi a casa ciò che di più prezioso quel territorio ha da offrire.

Un prodotto si crea attraverso l’applicazione di antichi mestieri e conoscenze e permette a sua volta di creare, diventando ingrediente di infinite ricette.

Se volete scoprirne alcune, vi suggerisco di curiosare nella sezione del mio blog dedicata alla tavola

E poi attorno a un prodotto c’è vita, fermento, lavoro, manualità e, perché no, creatività.

C’è chi lo produce, chi lo vende, chi lo lavora e chi lo cucina.

E, personalmente, tutto questo mi affascina da morire!

Per gli amanti dei buoni sapori naturalmente anche il Lago di Como (e dintorni) ha molto da mettere in tavola.

Ecco cosa proprio non vi dovete perdere se vi trovate da queste parti e desiderate assaggiare (o portarvi a casa) un prodotto tipico con la P maiuscola.

1# Il pesce

E per pesce qui si intende il lavarello, l’agone, il persico, l’alborella e la trota. Ma anche il salmerino, il lucioperca, la bondella, la bottatrice e il pigo.

Alcuni sono più conosciuti, altri meno. Alcuni sono più diffusi, altri, a periodi, scarseggiano. Di sicuro tutti sono alla base dei principiali piatti presenti nei menù di molti ristoranti e trattorie della zona.

Da assaggiare, almeno una volta nella vita, il missultìn (o agone essiccato, qui trovate una raffinata ricetta da provare), il risotto col pesce persico (qua la ricetta) e il lavarello in carpione.

Per citare solo i must.

Dove acquistare dell’ottimo pesce di lago?

La community di Lakeaddicted suggerisce:

  • Le Specialità Lariane (Lenno – Tremezzina)
  • Pescheria Gilardoni (Lenno – Tremezzina)
  • Pescheria Tosi (Menaggio)
  • Guerci Pescheria (Como)
  • Still Market (Grandola)
  • Fabio Valentini Pesce di Lago (Dervio)
  • Pescatore Fabio Cerfoglio (Domaso)
  • Pescatore Ghislanzoni (Dongo)
  • Pescatore Marco Vanoli (Gera Lario)
  • Pescatore Simone Fraquelli (Ossuccio – Tremezzina)
2# I formaggi

zincarlin

Vi assicuro che la scelta non sarà facile!

Ci sono formaggi di capra e ci sono formaggi vaccini.

C’è il Formaggio d’Alpe, il Nostrano, la Semuda, il Magro di Bellagio, il Fiorone della Valsassina, lo Zincarlin, la Ricotta del Lario, il Lariano (sia d’Alpeggio che di latteria), la Casoretta della Val d’Intelvi e lo Stracchino.

Spero di non averne dimenticati!

Nei dintorni del Lario inoltre ci sono anche diversi prodotti DOP, come il Gorgonzola, il Quartirolo, il Taleggio e naturalmente il Grana Padano. Concludo con due eccellenze della vicina Valtellina, il Bitto e il Valtellina Casera.

formaggi tipici lago di como

Tutto questo ben di Dio, come potete ben immaginare, dà poi vita a piatti più o meno elaborati.

Io ve ne nomino uno per tutti…la polenta uncia. Non so se esiste da queste parti piatto più tradizionale!

Dove acquistare formaggi tipici del Lago di Como?

La community di Lakeaddicted suggerisce:

  • L’Antica Latteria di Bellagio
  • Casale Roccolo – specializzati in formaggi di Capra (Binago)
  • Agriturismo Le Radici – anche shop online (Alpe di Blessagno – Valle Intelvi)
  • Agriturismo La Pratolina (Alpe Comana – Schignano)
  • Azienda Agricola Zanotta (Tremezzo)
  • La Casetta del Contadino (Tremezzo)
  • Agriturismo Binda (Sormano)
  • Cascina Sant’Angelo (Barni – CO)
  • Alpe Nesdale (Plesio)
  • Alpe di Megna (Lasnigo – Asso)
  • Azienda Agricola CaManin (Crezzo – LC)
  • Leccolatte (Ballabio)
3# Salumi e carni

carne e polenta

Da queste parti, a farla da padrone sono di sicuro i salami, come quello di capra, il salame di testa, il salame di filzetta e quello di Milano.

Famosi anche i prosciutti e la mortadella di fegato, un insaccato da consumare cotto.

Poi ci sono la Luganega (salsiccia) e i Verzini (salamella). E infine due prelibatezze tipiche di zone limitrofe al territorio lariano, ma presenti anche in moltissimi piatti del lago: il cotechino e la Bresaola IGP.

Le carni vengono per lo più accompagnate dalla polenta.

Mentre ricchi taglieri di salumi difficilmente mancano “aperitiveggiando” in una delle diverse cantine sparse sul territorio.

Sicuramente da provare la casoeula, un ricco piatto a base di carne di maiale e verze.

Mi viene l’acquolina solo a pensarci!

Dove acquistare salumi e carni tipiche del Lago di Como?

La community di Lakeaddicted suggerisce:

  • Macelleria Pianarosa (Sala Comacina)
  • Macelleria Donegana (Carate Urio)
  • Macelleria Mazzucchi Dino (Dongo)

Se cerchi invece prodotti artigianali tipici del Lago di Como, corri a leggere il mio articolo con 10 idee di articoli regalo local.

4# Lolio

olio prodotti tipici como

Per essere precisi, l’Olio dei Laghi Lombardi e Lario DOP.

Perché da queste parti di ulivi ce ne sono tanti, visto il clima mite e il terreno adatto.

E a ricordarcelo ci sono nomi come Oliveto Lario (un paese sulla sponda orientale) e la Zoca de l’Oli, il golfo tra Sala Comacina e Ossuccio. Ma di terreni coltivati a ulivo ce ne sono un po’ ovunque e dobbiamo ringraziare gli antichi coloni greci per questo.

Ci videro davvero lungo!

Dove acquistare olio prodotto sul Lago di Como?
  • Oleificio Vanini Osvaldo (Lenno – Tremezzina)
5# La farina

miascia

Anche questo è un ingrediente fondamentale della cucina del lago.

Come potremmo fare la famosa polenta, se no? Ma anche per dolci e pane è essenziale, naturalmente!

Sapevate che la Ciabatta è stata “inventata” nel comasco?

Se siete golosi, le specialità da portare a casa o almeno da provare sono diverse: il paradello con le mele, la miascia (o torta di pane), il Braschin (o Braschino, una focaccia dolce), il Pan de Mej, la Resta, il Pan Mataloc e i Nocciolini di Canzo.

Per nominare i dolci più tradizionali.

Trovate la ricetta della torta di pane e quella del pan di mej tra le ricette del mio blog…naturalemente 🙂 !

Dove acquistare farine di qualità e dolci tipici del Lago di Como?

La community di Lakeaddicted suggerisce:

  • Fabbrica dei Nocciolini (Canzo)
  • Panificio Gelpi – soprattutto se cercate il braschino ( Garzeno)
  • Pasticceria Cassera Moretti (Menaggio)

Io aggiungo:

  • Cascina la Baia del Re (Guanzate) – I loro prodotti io li trovo anche da deComm (Como) e a Lo Scalo (Cremia)
6# Il vino

Ebbene sì, anche sul Lago di Como esiste una produzione vinicola, seppur di nicchia.

Si tratta dell’IGP Terre Lariane: sul lago la coltivazione interessa per lo più il paese di Domaso e dintorni, con la produzione del Domasino. Da assaggiare per gli appassionati di questo prodotto.

Insomma, ce n’è abbastanza per leccarsi i baffi, no? 🙂

Dove acquistare vino tipico del Lago di Como?

La community di Lakeaddicted suggerisce:

  • Cantine Angelinetta (Domaso)
  • Ristorante Enoteca Aquila D’Oro (Gravedona)

Infine, a tutti i nomi di produttori e rivenditori locali già suggeriti nell’articolo, aggiungo il Mercato Coperto di Como (di cui vi ho parlato in questo articolo) e le varie botteghe e bistrot sparse per il lago (alcune le ho provate e ve le ho raccontate in quest’altro articolo).

Hai anche tu un’attività locale? Ti piacerebbe farla conoscere al mio pubblico? Scopri il mio servizio di Local Blogger!


Share:
Tagged: