Febbraio 19, 2017 0 Comments Il lago in tavola, Ricette

Il Pan de Mej, dolce tipico del Lago di Como

pan de mej lago di como dolce

Ed eccoci alla terza e ultima ricetta (qui trovate la prima e qui la seconda) del mini-tour all’insegna dei prodotti e dei piatti tipici del Lago di Como.

Questa settimana a cucinare per noi è stata La Beuz, ve la ricordate?

La collaborazione con lei ormai è roba di lunga data 🙂 e già quest’inverno ci aveva accompagnati attraverso i sapori del lago mostrandoci la preparazione di altri 4 piatti tipici.

Questa volta ha preparato il Pan de Mej.

Lo conoscete?

Si tratta di un tipico dolce lombardo.

Anche se la versione che trovate qui non è povera di ingredienti, in origine in Pan de Mej sarebbe nato come un pane semplicissimo e molto rustico, che raffreddandosi induriva e risultava quindi perfetto per essere inzuppato.

Secondo la tradizione infatti veniva consumato inzuppato nel latte o, meglio ancora, nella panna il giorno di San Giorgio (23 Aprile), quando si stipulavano i contratti tra i pastori e i lattai. Questi ultimi infatti, per festeggiare l’occasione, regalavano ai propri clienti la panna liquida, da accompagnare al pane preparato a casa.

Ecco invece come fa il Pan di Mej La Beuz.

Ingredienti per 4-6 persone
  • 300 g di farina fioretto
  • 200 g di farina 00
  • 150 g di zucchero
  • 150 g di burro
  • 3 uova
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 2 o 3 cucchiai di Sambuca
La Ricetta

1# In una ciotola mettere le uova, lo zucchero e la vanillina. Iniziare a montare con uno sbattitore elettrico. Il composto dovrà risultare cremoso.

2# Aggiungere il burro fuso (non bollente!) e un pizzico di sale.

3# Mischiare le farine e il lievito

4# Con un setaccio versare le farine nell’impasto.

5# Iniziare a mescolare con una spatola e aggiungere la Sambuca. Il composto deve risultare morbido, ma lavorabile con le mani.

6# Formare delle palline, schiacciarle ottenendo dei dischi alti circa mezzo centimetro e cospargerle prima con dello zucchero semolato, poi con dello zucchero a velo.

zucchero su pan de mej

7# Infornare a 180° per circa 20 minuti.

Pan de Mej pronto per essere gustato!

Info utili

La Beuz la trovate su Instagram e su Facebook


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